Crème brûlée au chocolat et verveine citronnée.

Je vous propose aujourd'hui une petite perle découverte dans le magazine "Délices" de Femmes d'Aujourd'hui du mois de mars.

Ce magazine propose toujours de délicieuses recettes.

Pour 4 personnes

Le caramel de chocolat

2 càs de sucre

2 càs de crème fraîche

1 càs de beurre 

50g de chocolat noir haché finement

La crème

20cl de lait

20cl de crème fraîche

2càs de sucre

1càs de sucre vanillé

2 tiges de verveine citronnée

3 jaunes d’œufs

2 càs de sucre brun

Pour le caramel au chocolat

Faire caraméliser le sucre dans un petit poêlon et y ajouter la crème et le beurre.
Bien remuer pour obtenir un joli mélange doré.

Retirer le poêlon du feu et y ajouter le chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Verser le mélange dans les moules et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 140°C (chaleur au-dessus et au-dessous).

Préparer la crème en mélangeant le lait, la crème fraîche, le sucre et le sucre vanillé.

Porter à ébullition.

Ôter du feu.

Hacher les feuilles de verveine citronnée.

Dans un cul-de-poule, mélanger les jaunes d’œufs et y ajouter la crème chaude petit à petit en remuant bien.

Ajouter la verveine citronnée et laisser un peu refroidir.

Verser délicatement sur le caramel de chocolat dans les moules.

Faire cuire 40 minutes à 140°C au bain-marie.

Vérifier la cuisson (la crème ne doit plus être liquide) laisser refroidir et réserver au moins deux heures au réfrigérateur.

Avant de servir, saupoudrer les crèmes de sucre brun et faire caraméliser soit au chalumeau, soit sous le grill du four.

C'est un délice, surtout avec la surprise du caramel de chocolat que l'on découvre sous la crème. La verveine citronnée, quant à elle, apporte une petite touche de fraîcheur qui n'est pas négligeable.

Bonne dégustation !