Caprice au chocolat noir avec cœur fondant

Cette recette est une petite merveille, elle est issue du livre "Les Cakes de Stéphane Glacier" édité par Guy Demarle. 

Ce livre est un véritable coffre aux trésors, toutes les recettes donnent envie mais aujourd'hui on va se faire un petit caprice  :o)

pour le sirop :
100 g de sucre
180 g d'eau

pour le cœur fondant:
90 g de crème fraîche liquide entière
90 g de chocolat noir
30 g de praliné (Gourmandises)

pour les mini-cakes :
140 g de beurre
160 g de sucre
40 g de poudre d'amandes
2 œufs
50 g de lait (5cl)
190 g de farine
6 g de levure chimique (1/2 sachet)
110 g de chocolat noir

Préparation du sirop :

Porter à ébullition  l'eau et le sucre et laisser refroidir.

Préparation du cœur fondant :








Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat

Mélanger au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu puis ajouter le praliné.

Faire prendre au  réfrigérateur.

Préparation de la pâte à cake

Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser tempérer.

Préchauffer le four à 160° C.

Lisser le beurre et le sucre à l'aide de la spatule.

Ajouter la poudre d'amandes, puis les œufs et le lait progressivement.

Tamiser la farine avec la levure chimique et les ajouter au mélange.

Faire fondre le chocolat à 45°C puis l'incorporer dans la pâte.

Placer le moule mini-cakes sur la plaque perforée et le garnir à mi-hauteur.

A l'aide de la poche à douilles munie d'une grosse douille unie, dresser au centre du moule 1 cm de cœur fondant sans approcher des bords.

Recouvrir de pâte à cake et faire cuire au four 1 heure à 160°C.

Laisser refroidir 20 minutes avant de démouler.



Imbiber de sirop le cake encore chaud.

Si vous êtes au régime vous ne me direz pas merci parce que vous ne pourrez pas résister à cette petite merveille.

Je vous aurai prévenu je n'accepte aucune plainte !    :o)