Saumon endives à l'orange au Cook'in

Aujourd'hui c'est vendredi, jour du poisson ;o)
Voici donc une recette de saumon à l'orange accompagné d'endives.
Le saumon en cuisson vapeur ne sèche pas et c'est un véritable régal.
En une demie-heure tout est prêt !
Elle est pas belle la vie ??????

4 pavés de saumon
4 endives
2 échalotes
1 grosse orange (non traitée)
10g de sucre roux
10g de beurre
250g de fond de volaille
sel
poivre




Eplucher les échalotes et les couper en 4.
Prélever 8 belles feuilles sur les endives.
Couper les endives en rondelles d'1 cm.
Zester 1/4 de l'orange et presser 100g de jus.

Disposer les échalotes dans le bol et poser le panier inox dessus.
10 sec  vitesse 6

Retirer le panier inox et ajouter le beurre, le sel, le poivre et le sucre roux.
1minute  80°C  vitesse 2

Ajouter le jus d'orange et le fond de volaille.
Disposer les endives dans le panier inox.

Placer le cuit vapeur.

Sur le plateau plastique du cuit vapeur, disposer les pavés de saumon sur les feuilles d'endives.





Assaisonner et y déposer quelques zestes d'orange.
20minutes   120°C  vitesse2



Vous avez la possibilité de laisser les endives entières dans le panier pour la cuisson, c'est une question de goût.
Cette recette est assez rapide et le mélange des saveurs est vraiment très agréable.