Gâteau "Forêt noire"

A la demande expresse de ma cocotte,

je prépare ce premier mai un gâteau forêt noire 

pour l'anniversaire de mes parents.

La génoise est très facile à réaliser et ce qui prend le plus de temps c'est de réaliser des copeaux de chocolat pour décorer le gâteau :)

Voici donc ma recette de ce grand classique.

pour le biscuit :
6 œufs
175 g de sucre fin
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine
50 g de maïzena
200 g de chocolat
90 g de beurre

pour la garniture :
400 g de crème fraîche
1 gousse de vanille
50 g de sucre glace
300 g de cerises en bocal
du kirsch
des copeaux de chocolat



Placer le moule sur la plaque perforée et préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul-de-poule, battre énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Le mélange doit blanchir et augmenter de volume.

Ajouter peu à peu la farine préalablement mélangée avec la maïzena.

Faire fondre le chocolat avec le beurre et les ajouter à la préparation.

Battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser l'appareil dans le moule et cuire durant 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson.

Laisser refroidir la génoise.

Râper du chocolat pour la garniture finale.

Verser les 400 g de crème fraîche dans un cul-de-poule bien froid, y ajouter la gousse de vanille et faire monter la crème en chantilly. 

Y ajouter le sucre glace et bien mélanger.

Découper la génoise en trois disques.

Égoutter les cerises et conserver le jus.

Verser le jus dans un bol et y ajouter du kirsch.

A l'aide d'un pinceau, bien imbiber le premier disque de génoise.

Garnir de crème fraîche battue et ensuite de cerises.

Déposer le second disque dessus et l'imbiber à son tour du mélange jus-kirsch.

Répéter l'opération.

Déposer le dernier disque après l'avoir lui aussi imbibé du mélange jus-kirsch.

Le couvrir de crème fraîche, y déposer des copeaux de chocolat ainsi que quelques cerises.

Et voilà ! C'est déjà terminé et il n'y a plus qu'à déguster.