Tourte rhubarbe romarin

C'est encore la saison de la rhubarbe et grâce à la charmante Huguette, je viens d'en recevoir une belle quantité.

Je vais donc vous proposer une tourte à la rhubarbe avec une saveur assez originale puisqu'il s'agit du romarin.

1 pâte brisée maison de préférence

600 g de rhubarbe

100 g de sucre en poudre

30 g de beurre

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

sucre au romarin:

100 g de sucre en poudre

1 brin de romarin

Préchauffer le four à 180°C.

Placer le moule sur la plaque perforée.

Laver et éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons d'environ 1 cm.

Dans un cul-de-poule, la mélanger avec le sucre en poudre et laisser dégorger pendant une heure.

Déposer la pâte dans le moule et précuire environ 20 minutes.

Garder les chutes de pâte dans du film alimentaire afin de pouvoir réaliser les bandelettes qui seront déposées sur la tarte.

5 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner le fond de la tarte d'un blanc d’œuf battu afin de garder le croustillant de la pâte.

Préparer le sucre parfumé. 

Mixer 50 g de sucre avec les épines de romarin 

et 

mélanger avec les 50 g de sucre restant. 

Réserver.

Égoutter la rhubarbe et la répartir sur le fond de tarte précuit.

Saupoudrer de sucre au romarin et parsemer de morceaux de beurre.

Battre l’œuf dans un petit bol.

Étaler les chutes de pâte au rouleau.

Découper des bandelettes de pâtes d'un centimètre au moyen d'une roulette cannelée.

Les déposer sur le dessus de la tarte en formant des losanges. 

Faire adhérer les bandelettes au bord de la tarte au moyen d’œuf battu et les badigeonner avec le reste de l’œuf. 

Saupoudrer de sucre vanillé.

Si vous servez cette merveilleuse tourte légèrement tiède avec une boule de glace vanille, vous serez au paradis !

Cette recette est issue du livre "Fait maison -Tartes" édité chez Hachette Cuisine