Nuggets de poulet maison
Les enfants adorent les nuggets de poulet mais je me demande toujours comment ils sont faits et ce qu'on utilise pour les faire, j'ai toujours un doute sur la qualité de la viande. C'est la raison pour laquelle j'ai décidé de les faire moi-même.
C'est un peu de chipotage c'est vrai mais je trouve que le résultat en vaut la peine.
240g de blanc de poulet ou de dinde
2 g de sel
1 oeuf
30g de fine semoule de maïs
100g de crème fraîche
pour paner les nuggets :
40g de farine
80g de biscotte écrasée ou des pétales de maïs natures
2 oeufs
1 pincée de sel
20g d'huile de maïs
Placer l'empreinte Fingers sur la plaque perforée et préchauffer le four à 170°C.
Mixer finement au robot les blancs de poulet avec le sel et casser l'oeuf dans ce mélange.
Ajouter la semoule, la crème et mixer le tout afin d'obtenir une consistance homogène.
Verser la préparation dans les empreintes à l'aide d'une poche à douilles.
Enfourner la plaque pour 5 minutes de cuisson à 170°C.
Dès leur sortie du four, couvrir les fingers avec une toile Silpat pour éviter qu'ils ne dessèchent et les laisser reposer 10 minutes avant de les démouler et de les paner.
Placer une silpat sur une plaque perforée et augmenter la température du four à 210°C.
Pour paner les fingers :
Mixer les biscottes et les déposer dans un grand plat.
Verser la farine dans un sachet de congélation et y placer les fingers de poulet. Fermer correctement les sachet et le secouer délicatement pour que la farine enrobe bien tous les fingers.
Casser les oeufs dans un plat et les battre au fouet avec le sel et l'huile de maïs.
Sortir les fingers du sachet de farine et les tremper rapidement un à un dans le mélange d'oeufs-huile.
Les rouler ensuite dans la biscotte écrasée.
Les placer sur la toile Silpat pour environ 6 minutes de cuisson.
A déguster avec une petite sauce au fromage blanc, du ketchup, de la moutarde, une sauce barbecue.... selon vos envies.
Vous pouvez aussi les servir lors d'un apéro dînatoire par exemple.
Cette recette est issue du livre Flexipan pour petits et grands gourmands de Guy Demarle.
C'est un peu de chipotage c'est vrai mais je trouve que le résultat en vaut la peine.
240g de blanc de poulet ou de dinde
2 g de sel
1 oeuf
30g de fine semoule de maïs
100g de crème fraîche
pour paner les nuggets :
40g de farine
80g de biscotte écrasée ou des pétales de maïs natures
2 oeufs
1 pincée de sel
20g d'huile de maïs
Placer l'empreinte Fingers sur la plaque perforée et préchauffer le four à 170°C.
Mixer finement au robot les blancs de poulet avec le sel et casser l'oeuf dans ce mélange.
Ajouter la semoule, la crème et mixer le tout afin d'obtenir une consistance homogène.
Verser la préparation dans les empreintes à l'aide d'une poche à douilles.
Enfourner la plaque pour 5 minutes de cuisson à 170°C.
Dès leur sortie du four, couvrir les fingers avec une toile Silpat pour éviter qu'ils ne dessèchent et les laisser reposer 10 minutes avant de les démouler et de les paner.
Placer une silpat sur une plaque perforée et augmenter la température du four à 210°C.
Pour paner les fingers :
Mixer les biscottes et les déposer dans un grand plat.
Verser la farine dans un sachet de congélation et y placer les fingers de poulet. Fermer correctement les sachet et le secouer délicatement pour que la farine enrobe bien tous les fingers.
Casser les oeufs dans un plat et les battre au fouet avec le sel et l'huile de maïs.
Sortir les fingers du sachet de farine et les tremper rapidement un à un dans le mélange d'oeufs-huile.
Les rouler ensuite dans la biscotte écrasée.
Les placer sur la toile Silpat pour environ 6 minutes de cuisson.
A déguster avec une petite sauce au fromage blanc, du ketchup, de la moutarde, une sauce barbecue.... selon vos envies.
Vous pouvez aussi les servir lors d'un apéro dînatoire par exemple.
Cette recette est issue du livre Flexipan pour petits et grands gourmands de Guy Demarle.
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