Risotto aux crevettes au Cook'in

Une nouvelle recette nous venant de la belle Italie...

Le risotto serait originaire du nord de l'Italie et il paraît que Stendhal en était friand.

C'était un homme de goût !

250g de champignons des bois ou champignons de Paris
2 gousses d'ail
5 échalotes
250g de riz
50g d'huile d'olive
40g de beurre
1 cube de bouillon de volaille
100g de petits pois
1,5 L d'eau
80g de mascarpone
50g de parmesan
12 crevettes roses (décortiquées)
1 pincée de sel

Nettoyer les champignons et les découper en lamelles.

Dégermer les gousses d'ail et les détailler en 4 ainsi que les échalotes.

 

Placer les champignons dans le bol.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

2minutes  température 80°C  vitesse2

Egoutter les champignons à l'aide du panier inox en conservant l'eau de cuisson dans un récipient.

 

Mettre les morceaux d'échalotes et les gousses d'ail dans le bol.

Disposer le panier inox dans le bol.

10 secondes  vitesse 6

Retirer le panier inox.

Ajouter l'huile d'olive par l'orifice du couvercle.
3 minutes  température 80°C  vitesse2

Ajouter le riz et le beurre coupé en dés dans le bol.

2 minutes  température 80°C  vitesse 2

 

Verser le cube de bouillon de volaille, 1 litre d'eau, la pincée de sel, le jus des champignons et les petits pois dans le bol.

35 minutes  température 110°C  vitesse2

Ajouter le reste d'eau en cours de cuisson.

 

Verser le mascarpone, le parmesan, les crevettes et les champignons.

2 minutes  vitesse 2

Vous pouvez si vous le souhaitez remplacer le riz par de l'épeautre mais dans ce cas, il faudra plonger les graines d'épautre dans de l'eau pendant 5 minutes et les faire bien égoutter avant de les mettre dans votre préparation.

 

Cette recette est délice de douceur.